Физические явления при обработке резанием - чтение захватывающее. Когда речь идет о резании металла металлом, у читателя, как правило, дополнительных вопросов не возникает. Более или менее понятно - металл ведь, чего бы ему и не резать?А вот керамические ножи... Как они справляются? Что это за керамика? Кто ее затачивает и как?В интересном виртуальном дневнике http://masterok.livejournal.com/ мы нашли сведения о керамических ножах, и хотим поделиться ими с вами. Изобрели керамические ножи в Японии еще 20 лет назад. Но на всемирный рынок они попали только 15 лет спустя, а в нашей стране появились и вовсе недавно.Керамические ножи волшебно режут! Они необычайно легкие и изящные, но вместе с тем хрупкие. Керамического в них - только процесс изготовления (запекание в печи). Сырьем для лезвий является порошок циркония. При температуре около +1600º С циркониевый порошок плавится и превращается в сверхпрочный материал диоксид циркония. Согласно минералогической шкале твердости материалов Мооса, твердость диоксида циркония 8,0-8,6 (а у алмаза - 10). Он уже используется в стоматологии, ювелирном производстве, в авиастроении и т.д. "Испекут" такой материал, сделают лезвие, заточат края шлифовальным диском с алмазным напылением - вот и готов чудо-нож.Снежно-белые и иссиня-черные, зеброполосатые и в цветочек  - всякие бывают керамические ножи. Цвет ножа зависит не только от присутствия красителя, но и от особенностей технологии производства. Темные ножи проводят в печке больше времени, поэтому твердость и износостойкость у них выше, чем у светлых. Ну, а картинки-узоры, конечно, наносят потом.Вещь знатная, однако производители керамических ножей предупреждают нас о многих "нельзя" для таких приборов:1. Нельзя резать твердые продукты (например, кости).2. Нельзя резать на металлической или керамической разделочной доске - доска должна быть из дерева, пластика или силикона. 3. Нельзя резать, простите за каламбур невольный, резкими движениями - только ровными и плавными.4. Нельзя рубить зелень - только резать.5. Нельзя скоблить ножом, лезвие может повредиться.6. Нельзя бить ножом о поверхности - лезвие может отколоться от ручки.7. Нельзя ронять нож на пол - лезвие сломается. 8. Нельзя мыть нож моющими средствами и в посудомоечной машине.9. Нельзя хранить с другими столовыми приборами - только отдельно - при соприкосновении с металлом лезвие может крошиться.10. Нельзя держать нож в помещении с нестабильной температурой. При резком изменении температуры на ноже появляются трещины. М-да, многовато требований... Или это не слишком высокая плата за удовольствие пользоваться высокими технологиями?